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安食六和从做好“一碗面”开始——
让宁夏美食走向全国

本报记者 张 瑛
  《宁夏日报》 第08版:关注创新创业

从在银川开一家牛肉拉面馆,到在北京、青海、陕西、内蒙古等地开办70多家门店;从加盟兰州品牌,到做自己的品牌,对于宁夏安食六和餐饮服务有限公司董事长关烁圻来说,最大的心愿就是做好宁夏的“一碗面”,将宁夏美食卖到全国各地。

而立之年的关烁圻原本是一家商场的销售人员,不愿一辈子碌碌无为的他,工作期间一边学习企业管理知识,一边寻找创业时机。

2006年,关烁圻的亲戚在银川加盟开了一家拉面馆,让他首次与餐饮业有了接触。看到拉面馆红火的生意,关烁圻萌生了自己开店的念头。

2008年,关烁圻辞去商场的工作,开起一家酸菜拉面馆。在他的经营下,短短4年时间,拉面馆就由1家加盟店增加到了24家。

“然而,由于加盟体系不完善,缺乏后期的服务和支持,再加之同行的恶性竞争,企业暴露出一系列问题,逐渐走下坡路,甚至出现了亏损。”关烁圻说。

突如其来的危机给了关烁圻当头一棒,今后的路究竟该怎么走?

经过认真反思,他得出一个结论:做别人的品牌不是长久之计,要想实现自己的梦想,一定要走自己的路,创自己的品牌。

2012年,关烁圻改变了经营思路,成立了宁夏安食六和餐饮服务有限公司,开始做宁夏人自己的“一碗面”。

关烁圻放下了“老板”的身份,亲自到兰州拜师,学做面、学管理、求秘方。回来后结合宁夏的口味,自主研发推出了安食六和老豆腐牛肉拉面。

“我们的拉面由羊肉臊子面演变而来,口感独特。”关烁圻向记者介绍,面馆开张后不久就吸引了一大批回头客。如今,安食六和的老豆腐拉面馆连锁店已由开业之初的10多家发展到了70多家,辐射北京、青海、内蒙古、陕西等地。

做连锁店的过程中,关烁圻发现标准不统一是最大的弊端:“要将品牌做大做强,确保食品安全,必须要做到品味、形象、服务、管理标准化。”

2016年,安食六和投资1000万元在永宁县望远镇的宁夏创业谷建起了占地2400平方米的新厂房,打造自己的中央工厂。

“从原材料采购、净菜加工处理,到调料及食材加工生产、店面餐具消毒实现‘一条龙’,打造舌尖上的安全。”在安食六和中央工厂的厂房内,公司行政总监王俊告诉记者,生产设备都是从台湾、韩国购进的最先进的全自动化设备,省工、省时,且安全放心。

目前,安食六和麾下已拥有6家子公司,除了安食六和老豆腐牛肉拉面,还打造了辣火夫、仟水磨、热盆景火锅等品牌。

“我们已建起北京分公司和西宁分公司,下一步我们要将宁夏的美食卖到全国各地,甚至国外。”关烁圻说。

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